Salada de quinoa com molho de ervas

Começou a Primavera! E já começa a apetecer as belas saladas frias.

Experimentei a quino, que nunca tinha provado e amei.

Deixo-vos a receita para experimentares.

INGREDIENTES:

- 2 batatas doces cozidas

- sal q.b.

- 2 ovos

- 1 chávena de quinoa cozida

- alface q.b.

- 1/2 chávena de queijo feta

- molho de ervas

INGREDIENTES DO MOLHO DE ERVAS:

- 1 colher sopa mostarda

- 1/4 chávena vinagre vinho branco

- 1 colher sopa mel

- 1/2 chávena azeite

- 1 colher sopa tomilho

- 1 colher sopa estragão picado

- sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÂO:

Antes demais coloquei a cozer as batatas com a casca com uma pitada de sal, partida em rodelas largas, pus a cozer também os ovos.

Entretanto comecei a cozer a quinoa, de acordo como menciona na embalagem.

Depois de cozido, descascar as batatas e cortar em cubos e descascar também os ovos.

Numa taça, coloquei a alface cortada, a quinoa cozida, os ovos em luas, as batatas e o queijo feta em cubos.

Num copo alto (da varinha mágica) juntei todos os ingredientes do molho de ervas e mexi bem, até envolver todos os ingredientes.

Servi a salada com o molho de ervas.

Tão bom e tão rápido de confeccionar, experimenta!

Bjs

Lily

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